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生物個体中成分の組成・物性・位置を非破壊計測-食品の部位ごとの食感・呈味評価への応用が期待-理化学研究所(理研)研究チーム

 理化学研究所(理研)研究チームは,生物個体中成分の組成・物性・位置を非破壊計測する3次元核磁気共鳴(NMR)パルスシーケンスと可視化プロセッサーを開発したと発表した。

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